白鲦怎么做才好吃？
白鲦也就是白条，属于淡水鱼，味道和鲤鱼差不多，但是比鲤鱼更好吃。我们老家管它叫翘嘴白条，可能其他地方叫法不一样，不过不管怎么说，这都是一种美味的鱼，值得一试。 个人推荐做法：红烧白条（强烈推荐） 原料：白条、葱姜蒜、八角、桂皮 调料：老抽、生抽、豆瓣酱、白糖 1.把鱼清洗干净后（尤其是腹部的黑膜要弄干净），擦干水分； 2.热锅凉油，油热后放入生姜和大葱爆香，然后把切好的白条放入锅中，小火煎至两面金黄色； 3.加入八角、桂皮、老抽、生抽、豆瓣酱和白糖，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠，最后撒上葱花就可以出锅了。
小贴士： 1.煎鱼的时候油温要高一些，这样鱼肉才能煎得酥脆。而且锅一定要烧得很烫再放油，这样油不会滑出锅底。
2.炒糖色的时候不要用大火，这样容易糊。如果不知道糖色炒好了没有，可以尝一下，微甜并且颜色变深就可以了。