冻了的豆角怎么做好吃？
作为一个东北人，我应该是最有资格回答这个问题的了吧。 首先，你要保证你买的豆角是新鲜的。不新鲜的你也别指望能做出多好的料理来。 不新鲜的豆角会发黑，而且表皮发皱，轻轻一掐就断了。如果买到这样的豆角，果断扔掉。别吃坏肚子。
其次，你说冻的豆角。我想问你冷冻了一年还是半年呢？这个很重要。因为蔬菜也是有保鲜期的。像土豆这种可以放很久的，我觉得放半年以上肯定没问题（当然，你是放在冰柜里而不是室温下）。但是像豆角这类，最好是在冰箱低温环境下存放不能超过2周。
如果你买的豆角放了超过2周，那就不能直接下锅炒了。应该把豆角拿出来自然解冻到常温状态再处理。这样能最大程度保持豆角的新鲜度和营养成分。
下面来说说冻豆角怎么做好吃。 首先，要把豆角彻底解冻。可以用温水慢慢化开。千万不要直接用冷水泡或者热水泡。这样会损失部分营养。 然后处理豆角。把两端去掉，清洗干净。锅里放入足量的水，加入葱段、姜片，大火烧开，下入豆角，加少许盐，焯一下捞出沥水备用。 这个步骤也可以有效地去除豆角中的苦涩味道。 接下来就是最关键的一步啦~用擀面杖或者筷子，把豆角一根一根地搓细！
一定要全部搓细哦～因为后续还要和鸡蛋、面粉等一起拌馅儿呢～ 如果豆角粗，你会很难搅拌均匀，做出来也会疙疙瘩瘩的。 所以这一步千万不可以省略哦～而且要尽量保证豆角的完整性，不要把豆角扯断。 然后把鸡蛋打入空碗里，加适量食盐打散。 把面粉倒入搅匀。
最后把搅拌好的面糊倒进平底锅中，摊成薄饼。 这里要注意的是，面粉不要加太多。因为后面还需要调馅儿呢。太干的面糊不易摊薄饼。你可以试试在手心抹点油，然后把面糊倒在手上，摊个手皮薄饼。 如果面糊比较稀，那你可以在上面盖一张煎饼或锅盖，防止面团干燥结皮。 接下来就是调肉馅儿啦～ 我一般喜欢用现成的饺子馅儿，省事又好吃～ 你也可以用五花肉沫+葱姜末+生抽+老抽+鸡精+白糖+香油+豆瓣酱调拌成馅料。
你也可以在馅料中适量添加葱花、香菜、姜末、蒜泥等提香增味。 根据个人口味调整用量吧～没有绝对标准滴～
当你看到锅底出现薄薄的饼皮的时候，说明面糊已经熟透啦～ 翻个面，烙至金黄酥脆即可盛出备用。
最后，在平底锅上铺上食用油纸或者刷上一层植物油防粘。
把面糊小心舀入锅中，小火煎熟即可～
金黄酥脆，葱香扑鼻～咬一口，咸香四溢……冻的再好也不会硬邦邦的了～软糯可口～你懂得～