熟肘子怎么蒸好吃？
肘子，是猪的前腿，因上端连接胳膊，故称肘子。 肥瘦相当，口感软糯，香气四溢，是一道经典的下酒菜。 《随园食单》中就有记载“熏烧肘子”的做法。 做熏肉、熏鹅等需要先腌制去腥入味，然后挂起来风干。 但做炸酱面、炖豆腐炖粉条、酱骨头时用的肘子是不需要腌制的。 大火烧开锅里水，加入葱段、姜片和料酒。 把洗好的肘子放进去，大火烧开再小火慢炖2小时左右，可以加点醋或者花椒一起炖，可以帮助肘子入味。 也可以用高压锅，上汽后压30分钟。 经过长时间炖煮的肘子软烂入味，用筷子能轻松扎进去就可以了。
这个时候不要急着食用，让肘子浸泡在汤汁里慢慢入味，最好过夜。第二天取出，切片就可以上桌了。 如果想让味道更加浓郁，可以在上面浇点酱料。 老抽生抽混合，加入豆瓣酱、老干妈、甜面酱和芝麻酱调在一起。 不喜欢吃酱的可以来点白糖。 上桌的时候最好再搭配个蔬菜，清口解腻。