菠菜鸡蛋煎饼 食材清单
菠菜1把 、鸡蛋3个 、面粉2大勺
调料： 盐1茶匙 、胡椒粉少许
烹饪步骤
1. 菠菜洗净，放入开水中焯几分钟至断生，捞出浸在清水中冷却后，挤干水分切成末，加入鸡蛋、食盐和胡椒粉搅拌均匀成糊状备用； 2. 锅中倒入适量油烧热，将面糊舀入锅内摊平，中小火煎至一面定型后翻面再煎，直到两面都成金黄色即可出锅。
小贴士： 用开水焯烫菠菜可以除去其中大部分的草酸含量，并且能保留其中维生素C等营养素不被破坏。但是开水焯烫时间不宜过长，否则会损失其中的胡萝卜素。 除了单做，菠菜还可以和其他食材一起搭配食用，如豆腐、粉丝、鱼丸或者鸡蛋，做成荤素搭配的饼，营养更全面。
韩晨辰优质答主鲜肉菠菜煎饼（2人份）
准备食材：菠菜5根、50克猪肉（猪肉用料酒、盐、酱油腌制）、40g普通面粉、80g水、盐3g、食用油50g
鲜肉菠菜煎饼的做法：
第一步：菠菜洗净后焯水1分钟后捞起放入凉水中浸泡，浸泡2分钟后捞起切碎，控干水分后加入切碎的猪肉、15克的面粉、40克的水、1.5克的盐搅拌均匀备用
第二步：在搅拌碗中加入25克的面粉、40克的水、2.5克的盐搅拌均匀备用
第三步：在平底锅中加入适量食用油烧热（油要多放点哦），倒入搅拌好的面糊摊平，然后再加入适量食用油，待面糊凝固后，在面饼上平均撒上做好的菠菜猪肉馅，再在上面倒上搅拌好的面糊，盖上锅盖焖3分钟
第四步：焖到锅中没有蒸汽冒出时将饼翻面，继续盖上锅盖焖3分钟，再次翻面焖1分钟就可以了
温馨提示
喜欢吃素馅的直接在搅馅时加入25克酱油调味就可以了
