芋头鸡蛋做菜好吃吗？
1、首先准备食材，鸡蛋4个（大约140g），芋儿400g，香葱2根，蒜3瓣，小米椒5-6粒；调味料：食盐、白糖和生抽各适量；
2、将芋儿冲洗干净后，连皮一起放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后再煮5分钟左右关火，让芋儿浸泡在锅内继续入味，然后连汤带芋儿一起倒入食品料理机中，打成芋儿浆；或者用勺子碾压芋儿，使其成泥状，但不要用搅拌机打得太细哦。
3、鸡蛋打入碗中，加少许盐充分搅散待用。
4、热油锅，倒入蛋液，轻轻推动，让它平铺均匀，煎到定型且表面微微金黄时，翻面再煎1分钟，取出放凉待用。
5、另起锅，倒油烧热，放入葱花和蒜末爆香，下芋儿泥，快速翻炒片刻至出香味。
7、最后临出锅前，撒入切好的小米椒圈和葱花，淋上几滴生抽就行了。 这样一道咸香美味的芋儿鸡蛋就完成啦！是不是很简单呢～