虫草花煲汤起到什么作用？
有专家指出，炖鸡汤，加入虫草花，既能去油腻，又有益于提高人体免疫力。虫草花有补虚损、益精气、健肾肺、止咳化痰等功效。虫草花炖鸡汤，适合体虚、多痰、咳嗽、有肺病等症状的人食用。此外，经常用电脑的人群和老年人、女性食用有益。
虫草花炖鸡汤：
将鸡肉250克切块，焯水，与6片姜一起入锅，加适量水大火烧开后转小火，40分钟后加入50克虫草花，再小火炖15分钟，加盐调味即可。
需要提醒的是，炖鸡汤时，要冷水下锅。因为冷水能使鸡肉与汤锅同热，肉中的鲜味物质容易溶解到汤里面；大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖，保持锅内高温，使鸡肉中的鲜味物质充分溶解。