在家怎么炒米粉好吃？
作为一个福建人，我觉得我很有资格回答这个问题。 首先，你要有米粉(没米粉我吃什么啊！)，鸡蛋，青菜（可选），香菇（可选），瘦肉（可选），葱姜蒜等辅料，还有最重要的酱料，甜面酱和豆瓣酱是必须，老抽生抽适量，白糖少许。当然还要有大锅能炒菜。
1、首先你要用热水把米粉泡着，同时你要做酱汁，两勺豆瓣酱一勺甜面酱加清水稀释，放适当的老抽生抽白糖调味，小火熬至浓稠入味备用；
2、鸡蛋打散加入葱花搅拌好，锅内放油，下锅炒熟盛出备用；
3、烧热锅倒油，放入辅料翻炒，接着倒入备用的酱汁，小火炖至入味；
4、接下来就是重头戏了，炒米粉！很重要的一步就是炒的时候一定不要糊了，火不要太大也不要太小。先大火把锅里水分炒干再加入辣椒粉或者花椒粉之类的调味料，如果干锅的话就加点水进来继续煮，总之一定要保证米粉是软韧的而不是硬的。等到差不多就可以放入鸡蛋香葱等配菜，最后可以撒些香菜提香。
= = = = = =所以总体来说就是烧水下面粉加水加佐料焖熟了然后大火收汁儿加葱花生米等等点缀一下就可以啦~是不是很简单呢~ 小时候吃的米粉是妈妈自己做的，用的是手工做的米豆腐皮，味道真是棒极了，现在外面也有卖的不过很少见到了，楼主你可以买过来试一试哦~