素丸子怎么烩好吃？
用料 豆腐1块 胡萝卜1根 香菇5朵 木耳5朵 青椒2个 面粉3勺 鸡蛋1个 葱姜水适量 盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、味精、香油适量 做法 步骤1 准备好所有食材，豆腐选用老豆腐会更好哦～ 步骤2 把豆腐切成小块状，然后放入绞肉机中打成碎末，越细腻越好哦~ （没有绞肉机的可以直接用擀面杖捣碎） 步骤3 胡萝卜去皮切成薄片后再切丝，香菇、黑木耳泡发后去掉根部洗净切丝，青辣椒去蒂去籽切丝，葱姜切末备用。 （黑木耳可以用凉水浸泡半个小时左右）
步骤4 取一个大碗，依次放入豆腐末、姜末、葱末、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝、青辣椒丝，再放入一勺生抽、半勺老抽、两勺胡椒粉、一勺白糖和两勺淀粉搅拌均匀备用。 （如果颜色感觉比较清淡，可以放少许黑芝麻提香）
步骤5 起锅热油，倒入搅拌好的馅料炒制变色，接着分两次加入清水（约100g），每次搅拌至吸水均匀后再加一次清水，直到炒制的汤汁浓稠起来即可关火。
步骤6 鸡蛋打散，加入面粉搅拌成糊状备用。
步骤7 手上沾点清水，取适量调好的馅料在掌心上揉成圆球，再在面糊里蘸一下让丸子上色，放入油锅里炸熟（火不宜太大）。 （如果没有油炸设备可以直接上电饭锅！我就是这么做的，效果同样惊艳！）
步骤8 最后淋入少许香油翻拌均匀即可出锅。 软糯酥香的素丸子就做好啦～来上一盘美滋滋的饭菜搭配着吃，幸福得不得了！