首先，买回来的猪舌头清洗干净，锅中放适量水加料酒、生姜煮开，放入猪舌头焯一下去腥。 然后备好辅料：辣椒、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶。 我是不吃辣的所以没有放辣椒哈哈。
1、把焯好水的猪舌头切成薄片；
2、锅烧热加油，放入切好的姜片、蒜片炒香后，加入八角、桂皮、香叶继续翻炒。（这里我忘了拍照^_^）
3、加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
4、倒入切好的猪舌翻炒片刻。 这时已经满屋飘香了有木有！
5、最后调入适量生抽、老抽、白糖提味上色。大火收汁即可。
这样做出来的猪舌头香辣入味，十分好吃。你学会了吗？
龙小罗优质答主生炒猪舌
猪舌1000克，酱油75克，猪油250克，绍酒15克，葱15克，白糖6克，姜10克，醋25克，淀粉0.5克，味精少许。
将猪舌上白苔刮洗干净，放入汤锅煮熟。取出，剥去外皮，再洗干净，切成9.5厘米长、0.6厘米宽的薄片;姜切片;葱切段。
将酱油、白糖、味精、淀粉、绍酒、醋、25克猪油放入碗内调成卤汁。
锅内放入猪油上旺火，烧至七成热时将猪舌入锅过油后倒入漏勺沥油。锅中留油少许，下入葱、姜，炸出香味后，倒入猪舌和卤汁，颠炒几下，使卤汁包住猪舌即成。特点：咸鲜脆嫩，风味别致。
卤猪舌
猪舌1000克，葱段100克，绍酒100克，精盐5克，姜片 50克，花椒10粒，桂皮10克，陈皮2克，丁香5粒，草果2克，白糖50克，茴香15粒。
将猪舌用开水烫5分钟，捞出刮尽白苔，洗干净，放入汤锅中，加入适量清水，放入葱段、绍酒、精盐、花椒、桂皮、陈皮、丁香、草果，大火烧开，改用小火煮1.5小时，再焖15分钟，捞出，切成片，码盘，将白糖和匀即成。特点：味美质嫩，色泽红润。
红烧猪舌
猪舌250克，猪油75克，酱油30克，绍酒20克，白糖20克，葱25克，味精适量，水淀粉15克，姜15克，精盐3克，花椒5粒，桂皮15克，白糖5克，葱段100克。
将猪舌放入100度左右的热水中烫5分钟，用凉水浸凉，褪尽舌苔，切成抹刀片。姜切片，葱切段。炒锅上火，放猪油烧至八成热时，下入舌片，加酱油、白糖、绍酒、精盐煸炒，放入姜和葱段添汤烧开，撇去浮沫，小火焖透。将汤汁收汁，放味精，用湿淀粉勾芡、淋熟油，出锅装盘即成。
