凉拌肉丸怎么做好吃？
好吃的凉拌肉丸做法，香辣酥脆，鲜嫩多汁，好吃到舔手指 很多朋友都喜欢吃丸子，火锅丸子、油炸丸子、麻辣烫丸子等等都非常受欢迎，我今天做的这道菜叫做凉拌肉丸，主要是用瘦肉制作而成，荤素搭配更加营养美味。
做凉拌肉丸主要用到五花肉和香菜，先准备好所需材料，五花肉清洗干净，剁成肉馅，香菜择洗干净切末备用。 下面开始制作，锅中加入适量清水，放入葱姜段，少许料酒去腥，把肉馅放进去搅匀，开锅后把浮沫撇干净，然后盖上盖子小火煮20分钟左右，煮至用筷子能轻松穿透即可。
煮熟的丸子不要立即浸泡在水中，最好晾干表面水分或者擦干，这样拌的时候不会吸收过多的水而变软。 锅内烧油，油温六成热时，放入小米椒圈和蒜片爆香，接着倒入空心菜叶子爆炒，加入食盐、味精、胡椒粉调味，关火后再放入葱花拌匀即可。 这个做法和四川的“麻婆豆腐”类似，不过我是用空心菜代替了豆腐，同样嫩滑爽口。
接下来调一个蘸汁儿，锅里烧热油，放入香料炸出香味，关火让香料香味慢慢释放出来。 加入生抽、陈醋、香油、代糖搅拌均匀，蘸料就做好了。 把拌好的肉丸和炒好的辅料码在盘中，最后浇上蘸汁儿，一道好吃的凉拌肉丸就做好了！ 这样做的拌饭口感脆爽，鲜辣适口，一口咬下去还有爆汁的感觉，喜欢的朋友试试吧！