冲浆豆腐怎么做好吃？
冲浆豆腐是北方特色，一般用在炖菜里或者做包子、饺子馅。 做冲浆豆腐必须用卤水，不能用石膏或酸浆点制，否则不成形。 用豆浆机打成豆浆，放在锅里熬，煮到半熟的时候加入盐卤水（卤水浓度越大，豆腐口感越老），等出现豆腐花后，用勺子撇去浮沫。然后，让我们开始勾芡！！！重点来了。。。把淀粉用清水稀释，然后一点一点地倒进锅里，并用勺子不停地搅拌，直到全部变成透明糊状即可。这个步骤很重要，直接决定豆腐的口感。淀粉的多少根据豆浆量来决定，以刚淹没豆浆为宜。多了会发黄，少了会没嚼劲。
最后，把豆腐花放进容器中，盖上盖子静置20分钟让其发酵，然后装进袋子里入冰箱冷藏一天一夜。第二天取出，切成薄片，炒菜、做汤、涮火锅都可以啦～
我最喜欢用它做炸豆腐丸子，外酥里嫩，香喷喷～ 除了上面这个最简单的方法，还有更高级一点的。不过，需要用豆浆机打成豆浆后再蒸。
【食材】黄豆500g、清水1200ml、食盐2勺 【做法】 1. 黄豆提前一晚浸泡，然后用豆浆机制成豆浆，也可以用普通锅煮烂。 2. 把2勺食盐溶解在1000ml凉开水中制成盐水。 3. 豆浆上锅蒸熟，注意不要煮熟，刚好熟透就可以。 4. 在蒸熟的豆浆里慢慢添加刚才调好的盐水，一边加一边用筷子搅匀。 5. 把搅好的豆腐泥放到模具中，压平压实，上锅蒸15分钟左右就大功告成了！ 做好的豆腐块可以拿出来直接吃的，软软糯糯的味道不错呢…还可以剁碎做成馅料，包饺子、包子都挺好。