什么馄炖馅好吃？
作为一个在常州土生土长的80后，对常州的种种美食有着无比浓厚的感情，而其中令我念念不忘的，则是让外地人“望而却步”的馄饨。 虽然叫“馄饨”，但它并不是由面粉制成的，而是用米面制作的。把米磨成米粉，然后制成皮子，包上各种馅料做成形似馄饨的点心。 说起吃馄饨，那还得从小时候父亲每天中午下班回家给我带的那一碗说起。那时候家里条件还不错，父亲的单位有宿舍，所以在宿舍里就能吃到母亲亲手做的菜肴了。 记忆里母亲的拿手菜并不多，但每一样都做得极为精致。例如炒虾仁、红烧肉、酱蛋等等，而我最爱的，却不是以上三样，而是一盘咸菜和一盘馄饨。
每次午餐父亲从厂里带了饭盒回来，里面总是放着一碟腌制的雪菜或者芥菜，配上两只煎的很酥软的小烧饼，再舀两大勺猪骨汤，就是一饭桌美味了。我最爱吃的，却是母亲包的那一大盘子馄饨。
还记得每到周末，母亲就会提早准备好周日用的馅料——往往是韭菜或者豆芽拌着豆腐干末，然后用纱布包住，挤出多余的汁水来。然后把切好的葱花铺在薄薄的皮子上，卷起来封住开口处，再用刀剁碎，拌上猪油和盐，这就是美味的馅料了。 煮馄饨可是个技术活，水沸了之后，往锅里撒一把葱花，然后轻轻地把馄饨放进去，盖上盖子。等到锅里的水煮沸了三次，一掀锅盖，满屋都是腾腾的白汽，这时候的馄饨是最嫩最糯的。
我喜欢吃纯白嫩的馄饨，如果皮子破了，露出里面的肉馅，我会觉得这半只馄饨失去了灵魂；而如果外皮硬了，又会被我挑出来不吃。所以每一碗馄饨都是我眼里完美无瑕的。 如今离开了故土，漂泊在外，有时也会想念起家乡的那些美食，而最常想起的，却是这一碗普普通通的馄饨。也许是因为外面的食物很难满足我的“挑剔”吧！