食材 冻鸡全腿2只、洋葱140g、马铃薯丁（炒）80g、黄油25g、黑胡椒碎1小勺、海盐6g、面粉30g 做法 1.鸡腿泡凉水解冻，去掉骨头备用；洋葱、土豆去皮切小块备用；
2.锅烧热加黄油融化，下洋葱块煸炒出香味，倒入马铃薯丁和鸡肉块翻炒片刻，调入适量盐和黑胡椒粉炒匀；
3.倒一碗清水进去，小火慢慢炖至汤汁浓稠，面粉调成糊状，一点点加入汤中搅拌成糊，继续小火煮3分钟左右至熟透入味，撒葱花点缀即可。 小提示 1.做鸡扒的时候，最好选择带皮鸡肉，这样吃起来肉质更嫩滑。
2.在制作的过程中可能会出水，要不断搅拌防止糊底。如果水太多，可以多加点米粉或者面粉勾芡。
华国强优质答主鸡扒饭的原料：
鸡脯肉300克、姜1块、西生菜7片、胡萝卜1/3根、盐1茶匙、酱油2汤匙、淀粉2茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油800毫升（实耗35毫升）米饭2碗寿司醋2汤匙
鸡扒饭的做法：
1、原料备用，把胡萝卜去皮切片，姜去皮切成丝，把鸡脯肉先片成片，再片成大薄片，片的时候刀要锋利一些
2、把鸡脯片放入碗中加酱油1汤匙，1茶匙胡椒粉抓均匀，腌渍5分钟，西生菜洗净控干水分，米饭蒸熟后晾凉加寿司醋拌均匀
3、炒锅倒植物油大火烧至6成热（用鸡片试试看会立刻变白），把鸡片逐片放入油锅中炸至金黄捞出沥干油
4、锅里留少许底油再烧热，放入姜丝炒出姜味，放入鸡片炒几下，再加盐、酱油半汤匙、淀粉1茶匙兑成的欠汁快速翻炒至收干
5、把炒好的鸡肉平均分到两个盘子里，中间摆上西生菜，胡萝卜片围边，再各放上一碗凉米饭即可
