生香菇怎么炒好吃？
想要把生香菇炒得最好吃，需要掌握三个技巧。 第一个是焯水要去腥增香。新鲜的香菇本身带有鲜味和清香，但是腥味也比较明显。在烹饪之前，我们要先用清水把香菇清洗干净，浸泡10分钟左右，然后把香菇蒂去掉，再用清水冲洗干净备用。接着烧一锅沸水，水开后放入香菇焯煮2-3分钟，捞出过凉开水，沥干待用。这一步的主要目的是去除香菇本身的异味，让后续的炒制更加方便。如果不喜欢香菇的鲜味，也可以适当延长焯水时间。 第二个是做馅料去腥增香。如果是制作香菇猪肉馅、香菇虾仁馅或者香菇鸡蛋馅，那么就需要把切好的香菇用食用油拌匀，腌制15分钟左右，让其中的腥味逐渐消失。如果喜欢更清爽的口感，可以把香菇挤干水分，只留部分香味浓郁的香菇汁用于调馅。 第三个是加入淀粉水勾芡提鲜。不管是清炒还是拌馅，在正式出锅前我们都需要用清水或啤酒等调一下味儿。具体方法就是在锅里留少许底油，待油温加热后，倒入香菇翻炒均匀，然后再依次加入食盐、白糖、味精或者鸡粉调味，最后淋入适量淀粉水（玉米淀粉+清水混合均匀），收汁亮油后即可装盘上桌。
这样做出来的香菇味道好，而且非常入味。喜欢的小伙伴可以尝试一下哦！