不咸不好吃吗？
我小时候在东北，吃咸菜（东北特制泡菜）是常态。 记忆中每次吃饭都少不了这个菜。 有时间早上起来一碗粥，一个煎蛋，一盘咸菜！美极了~
后来到了南方生活，也买过一次咸菜。但是和记忆中的味道完全不一样啊..很奇怪难吃的味道。难道是我变挑剔了？还是记忆欺骗了我... 于是我就自己在家做，其实做法也挺简单的。就是把新鲜蔬菜用盐水浸泡，晾干后拌上辣椒油、味精食用就可以了。 我做的第一步就是清洗，把蔬菜表面的污物洗干净。
接下来就是把蔬菜放到可以密封的容器里，我通常放的是坛子。因为坛子不仅可以密封，而且还具有杀菌的作用，可以使咸菜快速发酵。 我一般在头天晚上做好，第二天就可以吃了。现在天气热，我一般都是把做好的咸菜用保鲜膜封好，放在冰箱里冷藏保存。吃的时候拿出来泡开即可。
我做咸菜一般只用一种调料，那就是盐。因为人的味觉对咸的味道是最敏感的。如果放其他过多的调料，会遮盖住咸菜本身的味道。所以，我做的咸菜不放酱油、糖等其他调味料。 如果觉得淡，可以在泡的时候加点白醋，味道会更棒哦～