荞麦粉里放什么作用？
荞麦粉里放些小苏打的作用主要是使荞麦的粘性增加，能使荞麦面饼在烙制的时候不易断裂，而且小苏打可以使荞麦的口感更筋道，不会使荞麦面的营养流失，还可以促进人体对荞麦营养的吸收，小苏打属于碱性的元素，与荞麦粉的酸性中和，能使荞麦的味道更好。
荞麦含有其他谷类没有的特殊的有效成分，如芦丁、槲皮素和烟酸等，能够降低人体血脂、血糖、血压。所以，有高血压、高血糖、高血脂的人士以及心脑血管疾病患者宜食用荞麦。此外，荞麦还能消积，化痰，降气，止汗。
荞麦性寒味甘，荞麦可敛汗，止渴，消积，止泻，清热，降气，止烦渴，消痰，益肠胃，止痛。