鸡油对米线有什么作用？
鸡油是用鸡脂肪熬炼制成的，呈黄色的半固体，具有特殊的风味，可用于加工各种熟食、干货。鸡油营养丰富，但是含脂肪量非常高，在63%左右，其他一切营养物质都包含了脂肪中，而且胆固醇特别高，每百克中大约含有饱和性脂肪27%左右，胆固醇相当高。
鸡油在米线制作过程中是非常重要的一环。加入鸡油，可以提升米的香气，并且使味道更加浓香。鸡油中含有丰富的脂肪，可以让食物更加美味。但是由于其脂肪含量很高，胆固醇也很高，所以建议适量食用，并且要根据个人健康状况选择是否食用。
对于患有心血管疾病和糖尿病的人群，更应该尽量减少或避免食用鸡油。对于身体健康的人来说，也要控制摄入量，避免摄入过多的油脂和胆固醇。建议选择更加健康的植物油来替代鸡油。