长螺蛳怎么炒好吃？
长螺就是南方人所说的螺蛳，学名螺蛳（Margaritifera），属软体动物门腹足纲异足目螺蛳科的一个物种，因其背部隆起、形似眉毛而得名。 我国共有50多种，主要分布于南部沿海及长江沿岸等地。其中部分种类可供食用，如泥螺、西施舌、海蜇等，而长螺便是其中之一。
【食材准备】 长螺400g、青椒1个、小米椒2个、蒜头3瓣 大葱白段适量、生姜丝少量、花椒少量、生抽酱油2勺、白酒/啤酒适量、白砂糖少量、干淀粉少量、葱花适量 【制作步骤】 第一步：用清水将长螺冲洗干净，放置一边待用。青椒切丝、小米椒切段、大蒜切片、大葱切末备用。 第二步：取一个小碗加入二勺生抽、少量白酒、糖和适量的干淀粉拌匀成料汁待用。 第三步：锅烧热注油，待油温五成热时依次放入姜蒜葱辣椒花椒爆香。
第四步：闻到香味后倒入长螺大火翻炒片刻再倒入调好的料汁继续翻炒均匀。
第五步：等到锅里的长螺都已经吸收进调味料，汤汁变浓稠时就可以关火了，出锅前撒上葱花增香即可。
一盘美味的长螺就做好了！ 喜欢吃辣的可以加一些小米椒，或者放点豆瓣酱和其他酱料也可以。但我这里为了保持长螺本身的鲜味所以没有另外放油和盐了，吃的时候蘸水才是灵魂所在啊！