我是很喜欢吃兔肉的，我觉得兔肉很好吃的做法就应该做成火锅吃，我吃过最好吃的兔火锅是我们当地一家很不起眼的店子做的，那家店子店不大，环境也很一般，老板长得黑乎乎的，看起来很老实，其实很精明，他那个火锅做法特别奇怪，首先锅里面不放辣椒，也不是红油锅底，而是清汤锅底，然后放点葱姜蒜可以去腥提香，然后是整只兔下锅煮，很多人可能不喜欢这样的吃法，觉得整只兔在下面炖着是不是不卫生啊什么的，但是我吃了感觉很好吃，而且卫生方面我想也应该可以吧，毕竟那么多人吃，如果真有寄生虫什么的，也不会所有都中招吧 ，哈哈哈，当然啦，现在有这样的火锅吃了，所以不用自己在家做啦~
分享一个我特别喜欢吃的做法～甜辣味的～用四川特产海椒和灯笼椒还有二荆条辣椒炒出来的辣椒油浇在煮的差不多软烂的兔肉片上，再撒点花椒粉，葱花，味精，白胡椒粉，拌着吃，味道好极咯～
司马奕岑优质答主一、盐水全兔的制作：
1、把配料准备好，并且把姜切成姜丝，葱切成葱段，青红椒切成条，芹菜切成小节并用开水煮熟泡冷水备用（这样更爽脆）。
2、再把兔肉下入加有料酒和葱段的沸水中煮15分钟左右。
3、然后捞出来泡到冷水中5分钟左右，再把兔肉斩成小块码在盘中。
4、然后再把姜丝。青红椒。芹菜码在兔肉上淋上自制麻辣鲜生抽和自制的油辣子，最后再撒上生芹菜做的葱花和白芝麻就好了。
二、红烧全兔的制作：
1、配料准备好五香粉一小勺（一点就可以了，这五香粉很重要，少了就有些差味道了），桂皮一块，生姜几片。青蒜苗一棵（没有可用大葱也行）。酱油（生抽老抽都有，如果只有生抽就加点老抽调色调味），料酒。冰糖一小块。盐一小勺。
2、兔肉入煮锅，加姜片，料酒大火烧开后转中火煮5分钟左右，捞起。
3、煮兔肉的时间里，把青蒜苗切段。
4、起炒锅加油烧热，下冰糖，炒到冰糖融化并起泡泡时快速倒入兔肉。
5、继续大火炒匀，加入适量酱油继续炒，再加入桂皮，五香粉炒匀。
6、倒入高出兔肉1厘米的水，加入适量盐。大火烧开后小火焖15分钟。
7、开盖，大火收至汤汁浓稠，加入青蒜苗炒匀即可。
