干豆腐串怎么煮才好吃？
这个我可有经验了，因为我老家是盛产大豆的地方，每年秋季都有很多人家晒豆油、炸豆腐、做豆腐卷。 先说调料水，这个可太重要了，我记忆中吃到的最好吃的干豆腐卷儿，就是妈妈做的，妈妈做的调料水的秘方是八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、白糖、白酒（不要太多）一起放入锅中熬煮，等到香料的味道都渗透到水中，就成功了。至于放多少，我也没有概念，反正都是瞎放呗，多放少放都不好吃。等调料水晾凉之后准备做干豆腐卷吧。 先说和面，面粉中加入适量清水和盐，搅拌成絮状，揉成表面光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒面15分钟。 接下来调馅，我把胡萝卜去皮洗净切成碎末，用葱花、酱油、醋、香油、芝麻酱、辣椒油调成酱汁，与胡萝卜一起放入盆中搅拌均匀，这样馅儿就做好了。 将面团放在案板上揉匀，分成大小均匀的面剂子。取一个面剂子擀成薄片，放上馅料，像包包子一样包起来，然后捏紧收口，团成圆球形。 锅中烧水，水开后把做好的干豆腐卷放入锅中煮熟（大约十分钟），然后捞出过凉水（这样会比较筋道），最后沥干水分备用。
接下来调酱汁，碗中放入蒜末、小米椒、香菜、葱花、白芝麻，淋上热油，再加上生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱拌匀制成蘸汁。 干豆腐卷儿可以单独吃，也可以蘸着酱料吃！