广西炒酸粥怎么做好吃？
“炒酸粥”是广西南宁市当地特色风味小吃之一，它跟云南的“泡椒凤爪”“香辣小龙虾”等做法有点类似，但是味道和口感又有所不同。 做这“炒酸粥”需要用到的原料除了大米之外还有酸菜、辣椒、蒜头等，而最关键的配料则是白醋（或米醋）！
在所有的食材中，白醋是最为特殊的存在——它的香味独特，对味道的影响非常显著；用它做出来的菜肴往往具备独特的酸甜口味，令人食欲大开。 小时候家里比较穷，经常吃到用咸菜/酸菜加辣椒拌饭吃的饭菜，虽然看起来不怎么样，但吃起来味道却是极好的，至今记忆犹新。
后来生活条件好起来之后，人们开始用咸菜/酸菜来炖排骨、炖鸭肉或者炒猪肉，做法和味道都有了一些改进，让人越吃越爱吃。 我第一次吃“炒酸粥”是在南宁市一家很小很小的餐馆里，那家店又旧又小，老板长得矮矮胖胖，人很精明。他手里有一本厚厚的记账本，上面记录着顾客的姓名、电话和喜欢吃的东西，据说他已经记住上万人的口味了。
我每次去那里吃饭，点两份“炒酸粥”，一碗米饭，一吃饱就吃撑了。那时我觉得“炒酸粥”真是太好吃，世界上怎么会有这么好吃的食物呢！
后来离开了南宁，就很少吃到正宗的“炒酸粥”了。前几年回去，曾经在一家很大的酒店里吃到过这道菜，然而却再也找不到小时候的味道了……唉，岁月真是一把杀猪刀啊！