虾瓜怎么炒好吃？
这个瓜不是黄瓜！这个瓜是苦瓜！ 关于如何炒好一个苦瓜，我的经验是这样的： 第一步，清洗，去瓤（这一步很重要，有苦味就是因为里面有一层薄膜连着，刮去上面的白膜才会去掉苦味） 第二步，切片 第三步，焯水（沸水焯烫10-20秒后迅速过凉水，这样能很好的保持苦瓜的翠绿） 第四步，调酱汁（我用的是生抽、老抽，按照3：1的比例混合，再加少许糖和盐，味道可以根据个人喜好来调节） 第五步，下油锅，倒酱汁，翻炒均匀即可出锅了~ 小技巧：
1. 一定要控制火候，大火爆炒才能保持苦瓜的脆爽口感；
2. 用清水浸泡苦瓜也能较好去除苦味，不过这样做出来的口味会更淡一些；
3. 我还喜欢用鸡蛋清拌一下再下锅，这种做法更能让苦瓜入味，而且颜色更好看 (๑•̀ㅂ•́)