银耳如何凉拌才好吃？
夏天吃凉拌菜是最舒服不过的了，今天就分享一下我家常做的【凉拌银耳】 首先把买回来的银耳用冷水浸泡两个小时左右（我是晚上浸泡的，第二天做的时候已经泡发了） 把泡发好的银耳撕成小朵，尽量撕得均匀一些 准备食材：青红辣椒、蒜瓣、生抽、陈醋、白糖、香油
1. 青红辣椒去籽切成细丝，蒜瓣压成蒜蓉备用 2. 调拌料汁：适量生抽+陈醋+白砂糖调成酱汁
3. 锅中加水烧开后，放入银耳焯熟后迅速过凉
4. 将拌饭的大碗底部铺上薄荷叶，再放上银耳，倒入调好的料汁和切好的辣椒丝
5. 上锅蒸7-8分钟，让银耳充分吸收调料的味道即可出锅 一盘清爽可口的凉拌银耳就做好了！
Tips： 1、由于银耳中含有丰富的蛋白质，所以焯水的时候可以加点小苏打，这样能更好地软化结构，使其更易入味； 2、在蒸制的过程中，如果水沸了，要马上端下锅，以免糊底； 3、喜欢吃辣的小伙伴可以再加些小米椒圈或者干辣椒段。