我老家那边叫马面鱼，小时候挺喜欢吃的，清蒸很好吃！ 不过现在很少见了，偶尔在市场看到有卖，也不贵一斤10多元吧。去市场买的时候记得要老板清理了内脏和头部的黑皮，不然做出来很腥的。 我一般拿葱姜切丝泡清水，把蒸鱼豉油和少许料酒混合均匀备用。
洗干净的马面鱼切两半装盘，铺上葱丝姜片。热锅热油浇在鱼身上增香去腥（油量大概跟平时炒菜一样）。蒸锅烧水，上汽后入锅大火蒸7分钟左右即可出锅。
然后把蒸出来的汤汁倒进炒勺里烧开，淋在水煮鱼身上提香，再撒点葱花装饰一下就可以了~ 如果喜欢吃辣的可以剁点小米辣碎拌点植物油一起淋上去，很过瘾哦～ 马面鱼的头骨比较硬，可以拿来炖汤喝也不错呢！
这玩意儿就是淡水沙丁（sardine），不过不是海里的，是淡水河里和稻田里捞的。 口感跟小章鱼有点像，但是比小章鱼软一些、滑溜些有嚼劲一点。肉质很嫩，有一股淡淡的泥土味夹杂着一点点咸水味儿。 小时候在苏州农村，每年夏天都要在河里捉这些家伙回来吃，用油锅里炸，蘸着酱油吃，脆香脆香的特别好吃。 用油炸完剩下的骨头和皮渣子拿来做汤，也是鲜得要死。现在想起来都直流口水……
对了，这玩意儿好像还有种药用价值呢~ 《药性考》说它 “主消渴”；《随息居饮食谱》也说它能“止渴，利水”。 但是现代药理研究却认为这玩意儿没什么作用或只有很微弱的作用。 所以各位吃货们也不要太迷信了。 另外这东西还有个名字叫做“泥鳅公”或者“黄鳝公”……
