我试过多种做法后，觉得最适合剩米饭的吃法是——做蛋炒饭！ 香酥葱油饼+咸蛋黄焗南瓜+四神汤 食材（4人份）：
大米饭1碗
鸡蛋2个
葱花适量
虾皮、紫菜少许
食用油、盐适量
步骤：
1. 鸡蛋打散，加盐和清水拌匀待用。
2. 大米饭摊平，加入拌好的鸡蛋液、虾皮、紫菜、葱花，适量盐和食用油调味。用筷子充分搅匀。
3. 平底锅加热，倒入拌好的米饭，用铲子压平，煎炒到金黄酥脆，就大功告成啦~~
小贴士：这个做法其实挺简单的，关键是米饭要摊薄一点哦~不然很难熟而且会很坨。 我家小朋友每次都能吃两三天，连碗底都不放过~你们也试试吧！
蔺蓓蓝优质答主1、剩米饭炒土豆。土豆去皮切丁，泡水中洗去淀粉，锅中放油烧热，下葱丝、姜丝炒香，倒入沥干水分的土豆丁翻炒2分钟后加适量的生抽、老抽及盐，小火焖5分钟后放入隔夜饭炒开收干汤汁即可。
2、剩米饭煎蛋饼。鸡蛋打入碗中加葱末、适量的盐及凉开水搅打均匀，放入隔夜饭搅匀。不粘锅烧热，放少许的油烧热，舀一勺米糊放锅底，用勺子铺开成饼，小火煎至底部凝固后翻面煎至两面金黄，取出切成三角形即可。
3、剩米饭做寿司。碗中放入煮熟的米饭趁热倒入寿司醋及葵花籽油翻拌均匀至饭粒散开，紫菜平铺竹帘上，手上沾凉开水将米饭铺在紫菜上留出上边2厘米间隙，将火腿、海苔及黄瓜卷起，切片后即可。
