萝卜块怎么淹好吃？
我们那(东北)的腌咸菜可厉害了，能腌各种蔬菜 例如：芥菜、黄瓜、辣椒、茄子、胡萝卜还有白菜之类的…… 最棒的要数芥菜了，腌制方法也是多种多样有辣酱味酸菜和酸黄瓜等口味。不过最好的还是要数辣酱味儿。 做法如下： 首先把芥菜叶子剥下来，放在清水里冲洗干净后晾干水分（一定要晾干，不然会烂掉）。然后切成细丝，放在容器里，放入一勺白糖，用筷子搅拌均匀，使每一根芥菜都沾上糖。然后再均匀得撒上两勺盐，再次拌匀，让每根芥菜都能入味儿。最后盖上盖子，放置在阴凉处(一定不要太阳直射)，每天搅拌一次，连续三天即可食用。
做好的芥菜会有一股清香气味儿，吃起来脆生生的，有点儿辛辣的味道，配粥喝很不错。 我最喜欢吃的要数辣酱味的酸菜，做这个酸菜有个秘诀，就是用凉水浸泡，如果水热了就不好吃了。 把酸菜叶子剥下来，用清水洗净，切成碎末状，用纱布把刀刮干净备用。
把切好的葱、姜、蒜放入锅中，加入适量的食用油炒出香味。加入两勺豆瓣酱炒出红油，放入适量泡椒、小米椒、花椒粉、胡椒粉一起炒香。随后倒入适量开水，大火煮开后加入两勺食醋和两勺白酒，调成小火慢慢熬制，待汤汁变得浓稠发红时即可关火。
把腌好的芥菜用布袋包起来，挤出多余的水分，这样可以让它更容易入味儿。然后把芥菜放入一个干净的瓶子里，再倒上熬好的辣椒油，放上泡辣椒、蒜末，盖上盖子，发酵5天左右就可以吃了。 吃的时候取出拌一拌，香辣爽口，味道好极啦！