干巴怎么煮好吃？
食材：牛干巴、韭菜（可选） 佐料：姜、蒜、小米椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、花椒粉、味精和鸡粉 做法步骤如下：
1. 牛干巴用水浸泡4个小时，中间换两次水；
2. 泡好的干巴切成薄片；
3. 切好的干巴片放进砂锅，加入清水，没过表面即可；
4. 另起锅，倒入油，烧热以后下入姜蒜末和小米椒圈爆香，再调入两勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺老抽，适量白糖和花椒粉，小火熬香；
5.
把调好味的酱料倒在干巴上，大火煮开，小火炖20分钟左右，让酱汁完全浸入到干巴中；
6. 韭菜洗净切段，待锅里汤汁收得差不多的时候，放入韭菜段，并立刻关火，让韭菜在汤里充分入味；
7. 等锅里的汤汁凉透后倒出来，加少许味精和鸡粉提鲜，搅匀了就可以开吃了！
小贴士：
1 用清水浸泡干巴的时候，可以往水里加点醋或者白酒，这样更容易泡软。
2 在制作过程中不需要再加盐了，因为豆瓣酱很咸。但最后盛盘时可以依个人口味再撒些葱花提香。