法国菜哪种好吃?

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作为在法国留学+工作5年的中国人,尝过的法餐不少。 先给出答案:个人最推荐的是Le Moulin de Pierre,价格不贵(人均60欧左右),环境不错,服务一般;另外一家是Petrossi,性价比超高,便宜又大碗!环境也超好,就是周末可能人太多,要排队。

再来讲讲题主的问题:

1.法国菜的分类。 法国料理(cuisine française)可分为以下四类: ①普罗旺斯菜(Cuisine Provençale):以香草、香料为调料,烹制菜肴。典型菜品有蘑菇汤(Soupe de Champignons)、炸虾(Moules Frites)等。 ②勃艮第菜(cuisine Bourguignonne):用勃艮第的葡萄酒和肉类制作菜肴。代表菜品有红酒烩牛肉(Boeuf à la Bourguignonne)、南瓜盅(Pot-au-Noix)等。 ③波旁菜(Cuisine Poitevine):使用葡萄酒及布雷顿地区的特产黑胡椒、芥末来制作菜肴。招牌菜有鹅肝(Foie Gras)、烤乳猪(Canard à la Presse)等。

④马赛菜(Cuisine Marseillaise):用柠檬、橄榄油为主要调味料。代表菜有沙拉(Salade de Tomates)、葱头汤(Minestrone)等。 除了以上四大类之外,还有一些其他的小分支。

2.各餐馆的菜系归属问题。 法国餐厅一般分两类: 一类是以传统家庭为主打的bistrot或brasserie,这类店里做的菜属于上面提到的各个地区菜系的范畴,随你点,绝对靠谱;另一类就是以lounge、dinner或café命名的店铺,这些店一般比较时尚,口味也比较超前,容易踩雷…… 拿我们这边来举例,第一类的店在我们这里吃的是氛围感和平价,第二类则是精致与昂贵。

3.哪些餐馆值得尝试。 因为答主不在巴黎而是生活在南法的尼斯,所以推荐的餐馆都是尼斯和里昂两地亲测好吃的。 因为答主在中餐方面没什么研究,所以只谈了法式和意式的美食,希望有帮助!

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