怎么煮牛血好吃？
四川人做牛血是最拿手的，做法很多，可凉拌、水煮、红烧、炖煮等。要说最地道、最鲜美的吃法，那还得数清水煮牛血。 做清水煮牛血最关键的地方在于选料，一定要选择刚杀的新鲜牛血，这样才能做到细嫩鲜美。若是买到放置一段时间的牛血，腥味重且不鲜嫩。
制作过程也非常简单。将买回来的新鲜牛血洗净切成块状待用。 准备一口炖锅，锅里加水，放入切好的葱白和姜，再放入切成块的牛血。
开始煮了，先大火煮滚，再转小火慢慢炖煮，直至把牛血煮熟煮透。（水一次加足，中途最好不要加水） 在炖牛血的时候，我们可以准备佐餐小菜，用刀把萝卜刮去外皮，冲洗干净后刨成细丝；青菜清洗干净后切断；香菜、蒜末、辣椒段备好。 小菜做好了，就可以开始吃牛血啦！ 盛上一碗饭，舀起一勺子牛血，放进嘴里细细咀嚼，哇哦~鲜嫩爽滑，满口生香。
PS. 喜欢吃辣的朋友可以在锅里加入切成段的干辣椒一起煮，这样可以去除牛的腥味，又能增加香味。不喜欢吃辣的可以直接用清水煮。