羊肉馅怎么做才好吃？
羊肉馅饺子是北方人很爱吃的美食，尤其是到了冬天，火锅吃不起，烤全羊太奢侈，只有来上一盘热腾腾的羊肉馅饺子才算是对得起这段时间的努力工作啊！ 外面卖的饺子皮一般比较厚，煮出来的饺子不容易黏连，也不会破皮，当然这是和自家做的饺子相比的。
要想让做出来的饺子皮变得筋道，和面的时候就可以把盐撒进面粉里，用手不停地揉搓，直到均匀涂抹在每一粒面粉上为止，然后盖严实了让其发酵。等面团发酵至原来的一倍大，就可以了。 用擀面杖将发好的面团擀成面片，切成三角形，包上肉馅儿（这里说的肉馅儿其实也可以是不带汤的饺子），捏紧口。
水烧开后，下饺子，一边煮一边用漏勺顺着锅底轻轻推散，防止饺子粘在一起。等到所有饺子都浮在水面上就表示熟了；
如果怕不熟的话，可以捞出一个饺子，看看里面有没有红色的肉汁，有的话就说明没熟，需要再煮一煮。 蘸水里放点儿香醋和酱油，调匀后味道更好。
用韭菜做馅儿的话，可以把韭菜先腌渍一下，去掉其中的水分再拌入肉馅儿中，这样饺子就不会弄得到处都是汤汁了。