水鱼怎么好吃？
水鱼也叫甲鱼、乌龟，其营养价值比鸡汤还要好！ 俗话说“夏季喝鸭汤，胜过吃参汤”，可见夏季饮食调养的重要性。在湿热交蒸的暑季，人的消化功能低下，食欲不佳，身体乏力，为了健康与养生，我们要及时调整饮食结构，多食用清热利湿的食物，而水鱼肉嫩味美，营养价值高，正是这样的食材代表之一。
1、优质蛋白质
水鱼含有丰富的优质蛋白，而且氨基酸组成模式接近人体需要，因此容易被人体吸收利用；另外，水鱼的蛋白质含量高达50%以上，高于普通猪肉（43.7%），鸡肉（25%）和鸡蛋（13%）等常见肉类食物，且富含18种氨基酸，其中人体内不能合成的8种必需氨基酸齐全，故有“动物人参”之称。
2、氨基酸
水鱼含有17种氨基酸，总量达46.951%，其中人体必需氨基酸8种，含量占总氨基酸含量的46.4%；非必需氨基酸9种，占氨基酸总量的50.95%。说明水鱼中含有丰富而均衡的氨基酸，特别是含有人体必需的多种氨基酸，具有很高的营养价值。 3、微量元素
水鱼含有多种矿物元素，其中钙含量最高，达513.3μg/mg，是牛奶（298.7μg/mL）的1.73倍，维生素D的含量约为2.35μg/ml，有利于钙的吸收及利用；还含铁、锌、磷、锰、铜、镍等微量元素，尤其含锰量很高，为6.24 μg/g，对骨代谢及免疫功能起着重要的作用。
水鱼还含有不饱和脂肪酸、磷脂类、糖原等多种活性成分，这些成分协同作用，发挥了类似人参的补益疗效，对于增强体力、精力和耐力等有不错的功效。 除了以上的营养元素外，水鱼还含有人体所需的常量元素钙、镁和微量元素硒、铜、钾、铁、锌等。
1、健脾祛湿 龟板多糖是水鱼的主要活性成分，有调节免疫、抗应激、抗氧化、降血糖血脂等作用，还有一定的抗菌抗病毒作用。《本草经集注》中也有记载，可治脚气，足肿。脾虚湿盛的人不妨适当多吃点水鱼，或能起到一定的作用。
2、益肾强精 水鱼味甘性寒，归脾、肾经，可滋阴凉血，还具有补肾的功效。《中国药典》记载，水鱼有滋肾阴、清虚热的作用。现代药理研究表明，水鱼具有促进精液分泌的作用，可用于治疗男子遗精、阳痿等病。
3、消炎杀菌 龟板多糖是具有广谱抗菌作用的活性多糖，能显著抑制皮肤真菌，而且对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌都有较好的抑制作用。所以水鱼可以用于预防和治疗感染性疾病，如疮疖、烫伤、口腔溃疡等。