新鲜混沌怎么煮好吃？
作为武汉人，我倒是觉得鲜鱼的做法里，最鲜的是鱼汤拌饭，不过这方法比较费米饭。。。 至于馄饨嘛………煮熟了吃的都是皮子，鲜就鲜在蘸料上和汤里。所以关键就在于这蘸水和汤底怎样做了。 我做馄饨是很少放肉的（不是不放啊！只是很少！一般就是打一个蛋，搅碎后加入肉馅里面）所以我不太懂为什么题主说肉馅是酸的………可能你加了料酒什么的？
我的做法是这样子的： 先买回来发好面，盖上盖子让他发酵。（天冷的话记得放在暖气旁边）
发好的面团看起来是这样的 然后把面团搓成长条，下成大小均匀的小剂子 然后擀成薄薄的圆形薄片 最后把它们一个个翻过来，压成馄饨皮状就好了~
接下来是馅料部分，我都是直接买现成的。比如这个虾米就是用温水浸泡软了剁碎的～还有香菇、木耳也是用温水泡发后切碎 把所有材料混在一起，加葱花、盐、酱油、味精调好味，搅拌匀了就可以啦~ 包的时候把馅料放进去，捏拢来，然后在两边留下凹角，这样煮熟了就不会散开了~~最后像下图那样折一下就行了 一碗好吃的馄饨最重要的就是汤头啦~我在网上找了一堆配方，最后发现还是最简单的这个最好喝！！
就是用猪骨或者鸡骨熬成一锅浓白的汤汁，碗里撒点胡椒粉，舀两勺高汤，淋点香油，再来一点榨菜丁或者咸鸭蛋碎，一碗热腾腾的馄饨就好了！！！
记得吃的时候，先喝汤哟~~~