熟的肥肉怎么做好吃？
这题我会！ 记得读初中那会，我妈在菜市场买了点熟猪头肉（就是卤好的猪头肉，很咸很入味那种），我同学说很好吃，但我说太咸了！后来她灵机一动，把熟猪头肉放进米饭里，加少许菜籽油和酱油，搅拌一下，哎呦妈呀，那叫一个香啊……从此我对熟猪头肉的热爱又多了一层。 后来我长大点了，自己学会了做饭，发现这猪头肉还真不简单，可荤可素，可辣可咸。 和韭菜、豆芽拌一起，做一桌“韭菜炒豆芽煎蛋”；和豆腐一起，做成一盘“家常豆腐”；配土豆，可以做道“土豆烧肉”；搭配黄瓜，做成“黄瓜拌猪头肉”；用高压锅焖个“烂糊肉丝”… …
当然最香的还是和春卷皮裹在一起，蘸着黄豆酱吃，豆蔻年华的味道大抵如此吧… … 上大学后，我去四川待了两年。那边有个特色叫“肥肠血旺”，第一次吃到那个东西，感觉胃里翻江倒海，难以言喻的难受。后来找了一家当地有名的火锅店，才弄明白里面的门道—— 原来血旺要选红色的、形状长的那种（据说鸭血也有假的，不能买黄色的）；肥肠要去粪腺，洗净泡沫，加水加姜炖到酥软（重点是要加姜去腥）；最后搭配青笋或豆芽，鲜、滑、嫩、香，简直一流。