肉皮烧汤怎么做好吃？
夏天到了，天气逐渐炎热，食欲也会降低很多，尤其是油腻的食物更是没有胃口，今天分享一道适合夏吃的荤菜做法，简单快手又美味，这道菜肴就是肉皮冻。 很多人并不喜欢吃猪皮，认为做出来腥气，其实只要处理好，猪皮吃起来一点腥味都没有，并且软软糯糯的，非常好吃。
【食材】 猪皮500g、葱1棵、姜4片、料酒2勺、八角1个、桂皮1段、香叶3片、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺 第一步：准备好所有食材，将猪皮冷水下锅，放入葱姜和料酒去腥，开大火煮出血沫（有脂肪漂浮起来是正常情况），将表面的油脂冲洗干净并沥干水分备用；
第二步：将洗干净的猪皮放入锅中，加入比平时炒菜多一些的生抽+老抽+白糖，再放2-3片姜和八角、桂皮、香叶等香料，倒入适量清水没过猪肉，开大火煮开后再煮5分钟关火让调料的味道融进汤汁里；
第三步：准备一个碗，表面划几刀方便入味，放入红辣椒切丝、蒜末和葱花提升香味，再把调好味的汤汁倒进去，盖上盖子小火慢炖1个小时左右，直到汤汁变得浓稠，肉皮的厚度适中的话很容易就炖熟了，如果感觉肉皮比较厚可以再多炖一会儿，炖好后放凉把肉皮撕成小块食用更加方便。
这样一道软糯鲜香，颜色红亮诱人，味道鲜咸恰当的卤肉皮就做好了，用来下粥下酒都特别棒！