苕帚野菜怎么好吃？
在四川，有一种常见的野生蔬菜叫做“野苋菜”（别称很多，这里就用“苋菜”代称了），多生长在田间、山坡、路边等，是农民们眼中的害草。其实它是一种营养丰富的食物来源——每100克鲜苋菜含蛋白质2.7克、脂肪0.3克、碳水化合物8.8克、钙65毫克、磷45毫克、铁7.7毫克以及维生素B1 0.09毫克、维生素B20.07毫克、尼克酸1.6毫克。还含有人体所需的胡萝卜素、硫胺素、核黄素等多种维生素。而且，它的颜色从嫩绿到深绿，说明它含有的叶绿素、胡萝卜素含量越高，营养价值也就越大。
用清水的浸泡和淘洗不能完全去除残留在蔬菜表面的灰尘、农药和其他杂质，因此食用前用淡盐水浸泡20分钟至半小时，可有效地清除附着在上面的虫卵和病菌。但要注意的是，蔬菜不宜长时间浸泡，以防营养素流失或产生有害身体的作用。 对于一般人来说，一天吃250g的苋菜并没有安全问题；但对于孕妇来讲，由于苋菜所含的叶酸和铁都是孕期容易缺乏的营养素，因此过量摄入有可能会引起叶酸或铁的蓄积中毒，因此孕妇吃苋菜要限量，每天以200g左右为宜。
除了直接食用外，我们还可以把苋菜做成馅儿，用来包饺子、包子或者烙馅饼都是不错的选择。用开水焯烫一下再料理，可以去掉里面的硝酸盐和亚硝酸盐，可以放心食用。 【材料】：空心菜600克、葱适量、小米椒适量、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒油、香油、白糖适量
【做法】： 1.将买回来的空心菜洗净，沥干水分备用。
2.锅中放入适量的水烧开，然后将切好的空心菜放入锅中焯熟，捞起用凉水过凉并沥干水份。
3.将空心菜用刀剁碎，尽量剁得细一些。
4.加入葱花、小米椒末、蒜末、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、辣椒红油、香油调匀即成。