山药哪个地方好吃？
怀山药，也叫淮山药、淮山、淮山药、怀山药、淮山药。 淮山药属多年生缠绕草本植物。它原产于河南省（古淮南）地区，主要分布在黄河、长江中下游地区及西北地区，现在全国各地都有栽培，以河南（南阳、信阳）、湖北(襄阳、神农架)、湖南、江苏、四川等地产量较多。 根据《中国药典》记载：【淮山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎】。
因此可以说，除了原生地河南以外，其他的地区的山药都属于移栽品种。 虽然都是怀山药，但因产地不同，品质也有一定差异。其中以河南省南阳市西峡县出产的“铁棍山药”最为著名，被誉为“山药之王”！因为这个地方生产的山药粗细均匀、外表光滑，而且表皮颜色较深，呈棕黄色，切开后肉质雪白细腻，水分较少，口感甜糯。
由于这种山药营养价值高且具有一定药用价值，历来受到百姓的喜爱与追捧，早在宋朝就已成为“贡品”了~
河北邯郸、陕西宝鸡、山西运城等地所产山药也颇负盛名。 但由于目前市面上假“淮山药”泛滥，大家在购买的时候一定要擦亮眼睛哦！ 下面为大家介绍一下如何辨别真假淮山药吧！
1.看外观。真淮山药一般比较长，粗细比较均匀；假淮山药往往比较长、或者短粗。还可以仔细观察表面，真的淮山药表面会比较粗糙，有浅棕色条纹或斑纹，并有凹陷的花纹（珍珠样），而假淮山药往往比较光滑。
2.看截面。真淮山药切开后，截面洁白，粉性足，富有弹性；而假淮山药则可能是白色或淡黄色，而且没有弹性。还可以闻一下气味，真淮山药有一股淡淡的香气，而假淮山药可能会有化学制剂的味道。