蛋煎什么好吃？
这个我有发言权！ 作为一个在蛋炒饭面前永远低调的人，我真的觉得我很有资格来回答这个问题。我吃的蛋炒饭真的不多，但是每一碗都是我用心做出来的，所以也让我有底气这么说。 我先说一下我不放葱和不放酱油的做法。不放葱和酱油的蛋炒饭是我最中式的做法，也是最简单的做法。
首先备料： 鸡蛋四颗 米饭一碗（大概两勺） 葱花些许 调料：盐、味精、香油 第一步：将鸡蛋打散，放盐搅匀 第二步：锅里烧油（要多一些），七成热时将蛋液下锅炒熟盛出 第三步：锅里留底油，下葱花炒香后倒入米饭炒匀 第四步：加盐、味精调味，最后淋上香油即可起锅 这个蛋炒饭里我最不建议放的就是酱油了，因为放了酱油颜色会很深，影响美观。而且咸味很重，会盖住饭的香味。很多人做了蛋炒饭都要盛到碗里再拌开，但是我告诉你这样是非常错误的。
正确的做法应该是：把炒好的蛋和饭均匀地铺在锅底，锅不要离火，利用余温把鸡蛋和米饭拌透（如果温度不够可以加点热油），这样炒出来的饭颗粒分明而且不会糊。
现在推荐我做蛋炒饭的最佳拍档——豆芽菜。豆芽性凉味甘，有清热降火、解毒利尿的功效。搭配蛋炒饭来吃，能清热解毒、降脂降压。 需要准备的食材有：豆芽菜、鸡蛋两个、香葱两根。
1. 香葱切成葱花，豆芽菜择去豆尖部分，洗干净备用。
2. 鸡蛋打入碗中充分搅匀 3. 锅中放油烧热，下葱花爆香，接着下入豆芽菜炒熟至软 4. 将蛋液倒进锅中，迅速划散开来，加少许食盐调味即可。