淹羊肉怎么烧好吃？
1、选料 选用新鲜肥嫩的羊腿肉（带骨），切成5cm见方的块状；大葱切长段；生姜切片。如果买回来的羊肉比较腥，可以用清水浸泡2～3个小时，期间换水两三次。 也可以购买已处理干净的羊肉，即已剔去筋膜和骨头的羊肉。
2、腌制 用酱油、白糖、料酒、味精、五香粉腌渍半个小时，让羊肉充分入味。如果味道不足，可以加点生抽。 注意： 不要放盐！因为后面还有烹煮的过程，要是过早放进去就会让肉质变柴。
3、蒸煮 把香料和葱结一起放进锅里，加入足量冷水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。待香味飘散出来时，将羊肉块倒进锅中，开中火焖烧至汤汁收浓，羊肉软烂，关火取出香料。 上桌前撒些葱花提香就大功告成了！