用剁椒炒菜起什么作用？
剁椒有温中祛寒，助消化，降血压之功效，特别可以缓解感冒鼻塞，祛除痰湿等疾病，还有助于冠心病、心血管疾病的康复和防治。可用来烹饪多种湘菜，味道鲜辣，色泽红亮。
食用指南
剁椒多用于烹饪各类湘菜，亦可夹馒头、拌面食用。拌和蒸鱼时尤见其妙。在做蒸菜时，将剁椒放在肉或鱼上面同蒸，出锅后，鲜香扑鼻，辣味醇厚绵长。剁椒炒五花肉、剁椒炒蛋、剁椒鱼头、剁椒皮蛋等。
注意事项
剁椒作为腌制食品，含有亚硝酸盐成分，食用不宜过多。
适合人群
一般人群均可食用，尤适女士、阴虚火旺体质者食用；风热上扰所致急、慢性鼻炎和痰湿困脾者食用。高血脂、冠心病患者尤为适合。感冒患者尤宜。