1.鸭子洗净，剁去头、脚、脖子和屁股（这个步骤可以请卖鸭子的老板帮忙） 2.锅内放入适量的水，整只鸭下锅，开水焯一下，捞出备用。注意：焯水能去掉腥味，同时也可以初步熟化。
3.锅内再次放入适量清水，加入八角、桂皮，将鸭块放入锅中，大火烧开后转小火炖约半小时。期间需要不断撇去浮沫。
4.土豆去皮切大块；青红椒去籽切块；泡姜切片；大蒜拍破；香葱切段。
5.在鸭块炖了半小时后，下入所有辅料，再炖半个小时。之后调入适量的盐拌匀，继续炖20分钟左右至鸭肉软烂即可。 小贴士： 1.鸭肉的腥味较重，所以焯水这一步至关重要。 2.除了香料外，适当加入一些白酒或啤酒也能起到去腥增香的效果。
3.最后加盐时一定要少量多次，边加边搅拌，以免食盐加入过多导致菜肴过咸。 最后祝你成功！
强正国优质答主白鸭做好的关键是在于炖煮的过程中，可以让鸭肉更入味，口感更佳。以下是一款简单的白鸭肉的做法：
材料：
白鸭一只，生姜适量，大葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量，清水适量
步骤：
1. 将白鸭清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪，准备好生姜片、葱段。
2. 烧一锅热水，将清洗干净的鸭子放入热水中过一遍，然后捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入生姜片、葱段翻炒出香味。
4. 将焯过水的鸭子放入锅中，用中火将两面煎至微黄，加入冰糖，小火炒化冰糖，让糖均匀裹在鸭肉上。
5. 加入料酒、生抽、老抽，烧开后加入足够的清水，水要没过鸭子。
6. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，至少需要2个小时。
7. 炖煮过程中，大约半小时翻煮一次，以防糊锅。
8. 鸭肉炖煮的软烂入味时，加入适量盐调味，待盐溶解，关闭火源，焖10分钟即可。
9. 最后，捞出烧好的白鸭，摆盘，可以撒上一些葱花、香菜作为点缀。
这样一道美味的白鸭肉就制作完成了，它不仅富含高蛋白，而且还能滋补身体。
