冻起来的鱼怎么烧好吃？
我们这有冬季海捕黄鱼的习俗，做法很简单，就是清蒸。 选个头小的黄花鱼，太大了不好吃。然后清理干净，锅里放油，煎一下，两面都煎得金黄，放入葱段、姜片、八角，加入开水，水要没过鱼肉，大火烧开以后转最小火慢慢煨熟，如果味道不够，此时可以根据口味酌情添加生抽和糖。等汤汁变得浓稠，可以尝尝咸淡，最后撒上葱花、白胡椒粉点缀一下就可以了。 我觉得比鲜的还好吃。
其实做冻鱼片也是同理，不过油炸的鱼片会有些油腻感，所以我建议用平底锅煎一下，煎到微微焦黄就可以出锅了，这样处理过的鱼片不会很腥也不会很油腻。 有人可能会问为什么不用烤箱烤呢？因为烤箱的温度不好控制，温度太高会把鱼烫熟了，没有嚼劲，温度太低又不容易熟。煎过以后直接用锅煮就好了。 如果不想吃清淡的，也可以做成咸鱼茄子煲，咸鱼蒸肉饼等等，总之发挥你的想象，总能做出一道美食的。