馅饼怎么烙软又好吃？
我从小生活在内蒙古，在山西上大学并学会做饭，来天津工作后开始喜欢和面发面做面食，现在回到内蒙古工作，又开始自己擀馅饼皮儿、包饺子。我的美食旅程，似乎一直在开始和结束中循环…… 不过说起这馅饼呀，可真是有点道道，要想做好还真是不容易，下面我给大家详细讲讲做馅饼的步骤和经验吧！
1.和面。要做馅饼，首先得和面。和面要用冷水（不能是用刚煮沸的水），边倒水边搅拌，直到面粉呈雪花状。（很多人和面都直接倒开水，这样是不对的哦！）然后盖上面盆，等面粉发酵。(如果温度低，可以放在蒸锅上蒸30分钟左右。)
2.揉面。等到面团膨胀到原来的两倍大，就可以开始揉了。这时候你可以加点食盐进去，这样可以使饼更脆。然后用湿布或者盖子盖住，醒面20分钟。（这个时候可以做馅儿了，因为面要醒一会儿才能擀薄皮儿。）
3.调馅儿。这个可以根据自己的喜好来调，我喜欢素的，所以就简单拌一下就可以了。先把三勺粉加水调成糊状，再把切好的青菜放进去，加少许老抽、十三香、味精搅拌均匀。记得调馅儿里加水一定要少，最好是搅拌至蔬菜湿润就行，最好不要有积水。
4.擀皮。这时可以准备一个平底锅，锅里刷点油防粘。然后把醒好的面团放在案板上，压扁，用擀面杖擀成一个薄薄的饼（不要太厚，约0.5cm左右即可）。
5.烙制。把擀好的饼放到锅里去，盖上盖子，小火煎。由于是冷水和面，所以煎饼的时候不会发黏，放心吧！等到饼半熟（表面出现气泡）的时候可以涂一层酱料，我喜欢吃甜口的，所以会抹蜂蜜和水混合制成的酱料。（如果没有酱料可以用豆瓣酱、黄豆酱替代。）
6.最后一步！关键！烙好之后别急着吃，在上面浇一层辣椒油，趁热吃！那滋味儿……你懂得！ 其实做好的馅饼凉后更好吃，放冰箱冷藏几个小时再拿出来穿个孔挂起来风干一晚，酥脆松软，一口下去都是幸福感！