冻豆子怎么炒好吃？
首先，你要搞清楚一个事儿：冻豆就是油炸过的豆腐，而不是冻成冰的豆腐！ 别误会，我不是在玩文字游戏，而是真的有“冷冻”这说辞的菜式，而且还不止一道…… 比如，这道用油皮包裹了鸡蛋、虾米、香菜和葱后下锅炸的菜，就叫“雪花炸鲜菇”（雪霞炸鲜菇）；而把鸡蛋裹着粉下油锅炸酥的这道菜叫“芝麻鸡蛋泡”或者“芝麻煎鸡蛋”。
你猜这两种吃法是跟南方学的还是跟北方学的？ 其实啊，不论你是想油炸还是水煮，豆腐都能给你安排的明明白白——先放在水里煮个半熟，然后捞起来浸进冷水中冷却，再捞上来切成块状，或者干脆整块下油锅，都随你便。
要是这么做了，你的豆腐就能从平淡无味变得鲜香馥郁起来哟~ 但是这么做出来的豆腐，口感可不会酥脆到掉渣哦，要想吃到外脆里嫩的感觉，你需要给豆腐蒸一蒸～ 在豆腐上撒些盐，淋点儿生抽，点上几滴老抽上色，放在盘子里上锅蒸透，你猜会怎么样？
豆腐会变得软嫩绵密，并且吸足了咸香顺滑的味道，一口咬下去，浓郁的汤汁儿会在唇齿之间四溢泛滥，嗯，美味极了～ 我还想跟你说的是，只要处理得当，豆腐不管怎么做都会很好吃的~~ 所以，你学会了吗？