土豆炖牛肉什么菜？
土豆炖牛肉是外国名菜，主要原料是牛肉、胡萝卜和土豆。这是常见的一道菜。
“……此时，我按奈不住兴奋的心情，急不可耐地坐到餐桌前，摆在我面前的是红焖土豆炖肥牛，乳白色的汤汁里飘着绿蒿、红姜，鲜红色的肥牛藏在淡淡的黄色菠菜糕下，土豆块软软的，甜甜的，还有一股奶香味。我抓起一块牛肉，嫩嫩的，浓浓的奶香味窜入鼻腔，食欲打开，美食下肚，一天的疲惫也消散不少……”
以上是笔者在网上冲浪时，不经意间看见的一则网友帖文。帖子中所言“土豆炖牛肉”，从字面上看，应该是道美味菜肴，然而，事实果真如此吗？
牛肉和土豆能炖在一起吗？
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提高机体抗病能力，对生长发育及病症康复有功效。牛肉较猪肉和鸡肉更让人喜欢吃，是因为鸡肉膻味较重，猪肉腥味较大，而牛肉几乎没有膻味和腥味。
牛肉和土豆同炖吃了会怎样，目前还没有明确说法。但国外曾有过“土豆炖牛肉”吃后患厌食症的报道；而民间对土豆炖牛肉的看法是：“牛肉和土豆烧过后，土豆含钙量不变，但牛肉中的铁、钾等成分会脱落；即使牛肉不含胆固醇，它和过多的土豆以及饮料一起煮，也会产生高胆固醇。所以，土豆炖牛肉能治愈腹痛、饥饱的感觉，却会给心血管带来负担。”
土豆炖牛肉为什么是洋菜？
传统的中国菜无论从色泽还是味道都十分具有“中国味”，而洋菜（由西方传入的中国菜肴）在色、香、味上均带有西化痕迹，如奶油花菜、蝴蝶马铃薯、法国油条配刺身……制作关键在汤头，汤汁要淡，然后再放调料入味。根据以上特征，可以说该帖文所述“土豆炖牛肉”为洋菜。
中国人为什么不吃土豆炖牛肉？
从烹饪技术看，牛肉纤维较粗，不易炒烂，若是炖牛肉，肉脱骨，口味也不佳。而传统的中国菜讲究的是“刀工”，烹饪前，将原料改刀切配，成菜后，原料才会形态各异，有嚼头；从健康饮食角度而言，牛肉和土豆一起吃会引起肠胃的不适，甚至引起恶心、呕吐。
吃土豆注意事项：
吃土豆的去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水分的大量流失，产生涩味。
注：土豆去皮食用，就会有涩味，若是在煮之前就削好皮，那么煮出来就都是涩味的了。
吃牛肉注意事项：
1、注意牛肉的脂肪含量。每一百克牛肉（瘦）含脂肪10.2克，蛋白质含量20.1克，纤维素0.9克。2、牛肉（瘦）的氨基酸组成比例比较合理，而且含有构成肌肉组织的蛋白质，维生素，矿物质等，都是小孩子成长的必需营养，不过，牛肉（瘦）脂肪含量高，不适宜少儿常吃。