腐乳烧肉好吃吗？
在腐乳的各种吃法中，我觉得腐乳烧肉是最不糟蹋食材的一种。 红烧肉的做法很多，我尝试过不少，有的把肥肉炼油后再炒制，有的先把猪肉炖烂再拌入酱料。我认为最好的做法是不用油炒，直接在锅里加水炖，这样不会把猪肉里的油脂全部熬出来，使口感变得过于油腻；而在烧制的过程中加入酱料，则能让酱香味均匀渗透到肉里。
原料准备： 五花肉1000g、豆腐乳3块、豆豉20g、豆瓣酱20g、砂糖15g、老抽5~10ml、白酒（或者料酒）、八角、桂皮、香叶适量 制作过程： *五花肉用清水泡出血水，洗净沥干。 **锅中注入清水，冷水放入洗净的五花肉，大火烧开，撇去浮沫后转为中小火，加入调料中的所有佐料，焖煮约一个小时，直到筷子可以轻松插入肉中。
*捞起煮熟的肉块，稍微晾凉后切成薄片。 准备好一个深一点的碗，豆腐乳压成泥，加入一勺生抽和糖搅拌均匀，制成调味汁。将切好的肉片铺在碗中，淋上调味汁，上锅蒸半小时左右，让肉质更松散入味，吃起来更加柔软。 如果喜欢软糯的口感，可以加入几个鸡蛋一起蒸熟。