什么烧粟子好吃？
作为一个东北人，对烤粟子的看法可能有偏差…… 首先，我认为好的烤栗子应该是把栗子放在火上烤熟的，而不是用烤箱做的。为什么这么说呢，因为用火来烤制食物，是最原始的烹调方法之一，也是利用火焰来烹饪的有效方法之一。其次，用烤箱来做栗子，时间不好掌握，温度也不好控制，很容易引起栗子表皮焦糊而里面却还没熟的情况。当然，用烤箱也能做出好滋味儿的烤栗子上，但我总觉得那味道和直接晒制的烟火味儿是有差别的。而且使用烤箱的话，每次都会烤出来特别多的油，吃起来会很腻口……
我的做法是生栗子清洗干净后，放在篮子里在阳光下曝晒一天（北方的冬天，阳光很强烈，但空气却很干燥），如果是在阴天没太阳的时候，那就多晒两天。等到栗子皮有点皱缩，用刀划开一个口子的时候，就把它放在炉灶上用小火烘烤，并时不时地翻动一下，使其成熟度一致，避免生熟不匀。等栗子皮全部开裂，用手指轻轻一捏就能捏碎壳的时候，就说明熟了，就可以盛出来了 这样做出来的烤栗子，有细密的裂纹，易剥不易掉渣儿，吃起来的口感是绵软适口的，味道香甜可口。 如果觉得晒制的速度太慢，还可以将清洗后的栗子放入锅中，添加适量清水，煮至栗子壳开裂，然后用漏勺捞起来沥干水分，置于通风处晾干，这样既能快速使栗子成熟，又能去除一部分皮屑。
其实很多食材都可以采用这种做法来制作，比如花生、巴旦木、榛子之类的干果，又或者是芋艿、红薯、土豆之类带有淀粉质的食材。但是注意一点啊，这种制作方法只适用于含油量少的食材，要是含油量大，容易浸油的食材可不适合这么做哦~ 喜欢的朋友别忘了点赞关注哦～