小鸟如何炖好吃？
先放一波色图 这是刚捡的，还不怎么脏
这是洗干净之后
这是炖好之后 我一直坚信，鸟的味道，取决于它生前的运动强度，就像我小时候在野外抓蚂蚱，蹦跶的很厉害的那种，晚上拿回家一烧，味道好极了，而那些安静得趴在草丛里的蚂蚱，虽然个头也大，但烧出来味道就差强人意了。所以，我在处理鸟儿的时候，会尽可能的把它放在阳光下暴晒，让它跑的累一点，然后再清洗烹饪。
当然这仅仅只是我的猜测而已。。。不过，如果你运气好的话，可以在厨房里捡起一只正在扑腾的大虾……所以说，我还是很注重给它们“锻炼”一下身体的。
接下来，就是关键步骤——去毛。 说起拔毛这事啊，那可是一门技术活……尤其是像八哥、喜鹊这样的猛禽（其实鸽子也是），身上那些又硬又长的羽毛，如果不把那些细小的绒毛清理干净的话，吃起来会很剌嗓子的。。。。。。所以我都是连根拔起！ 拔之前，准备一盆清水和一个碗。注意不要直接用手碰触羽毛哦~
在羽毛上倒点菜油或者洗洁精之类的液体，这样会方便我们摘除。 准备好剪刀，从背部沿着羽毛生长方向剪开，最好是一边一边的剪，这样会比较容易操作。（如果怕剪掉翅膀或脚上的趾甲会伤害到内脏，可以把这些部位先用牙签挑破皮，让血水流出，这样可以减少脏物堆积的可能性）
这里需要注意的是，我们要尽量多的保留颈部和腹部的羽毛，因为这两处的肉质相对比较细嫩。 接下来就只要简单清洗一下就好了。 为了让肉质更加软嫩，可以加入适量小苏打或者啤酒，淀粉也行，拌匀以后腌制15分钟左右。
在锅里接满清水，放入腌制好的鸟，煮开后再煮5-8分钟就可以了。（注意一定不要用铁锅！不然会对鸟类体内蛋白质产生影响，导致味道变淡。）
为了更好入味，我们可以提前几个小时把鸟用酱油、盐、味精等佐料拌均后腌起来。 等汤汁收浓，香喷喷的鸟就炖好啦～
吃的时候就随便切点葱段和香菜垫底，铺上剁椒或是泡姜、葱花来提味，再倒点生抽或者陈醋调个味儿，那就更棒了！ 如果觉得炖汤喝不够过瘾，可以把鸟斩件，然后按上面那个步骤再来一遍，不过这次不用加那么多调料了，保持原味清香就好。
等到第二遍汤汁收浓，就可以吃到香酥入味的香煎鸟肉啦~~~