花鲢炖汤怎么做好吃？
首先，买鱼的时候让卖鱼师傅帮你开膛处理、清洗干净然后，锅里放适量植物油，烧热后放入花椒、八角爆香，然后放入切好的葱姜蒜炒出香味，再放入处理好的花鲢翻炒两三分钟。加入料酒和生抽酱油调味上色，再加少许老抽提色，随后添加开水没过鱼肉，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右至鱼肉酥烂，调入盐拌匀出锅。 这只是基础做法，想要更出彩就可以在烧煮时适量加一点豆腐或者银耳进去同煲，都是不错的选择。
我家还喜欢在烧煮过程中打一个鸡蛋进来，搅散成蛋花，这样看起来会更有食欲一些。 对了，我会在烧水煮鱼时加入少许白酒，这样做出来的鱼味道会更鲜香。
花鲢鱼750克、葱末10克、姜未10克、精盐5克、味精5克、胡椒粉3克、黄酒10克、猪油50克。
制作方法：
1、鱼宰杀干净，斩成长10厘米、宽5厘米的块，洗净。炒锅上火，放入清水1000克和精盐10克烧开，投入鱼块煮沸后，撇去浮沫，煮约4分钟后，捞出沥水。煮鱼的水撇尽浮沫留用。
2、炒锅上火，放入50克烹热，投入葱末10克、姜未10克炒出香味，投入煮好的鱼块，烹入黄酒，倒入煮鱼的汤，加入味精和胡椒粉，烧沸后，转用小火烧3分钟使汤汁乳白，撇净浮沫，即可起锅上席。
特点：鱼肉雪白、汤汁乳白，滋味鲜醇异常。
