黑松露怎么烧好吃？
黑松露，是意大利文“tartufo nero”的译名；英文中则称之为black truffle或者truffle ，虽然名字里有“黑”字但其实是白色菌类，属真菌门担子菌纲伞菌目黑蘑菇科。它独特的香气和风味让人印象深刻、念念不忘。 由于对生长环境要求苛刻且无法人工培育，使得黑松露成了珍贵的食用菌之一。在法国南部、意大利中部和西班牙等地，广泛分布着野生黑松露，而其价格也十分昂贵，在欧洲甚至被视为比钻石更贵的奢侈食品。
【1】那究竟什么样的食材才配称为“黑松露”呢？ 严格说起来，只有欧洲东南部及中亚地区才能出产所谓的黑松露，中国也有产区，主要分布在云南、四川北部及贵州等地区[2]。 但国内现在市场上售卖的黑松露，基本都是产自于欧洲或北美，因为对环境的挑剔，除了少数地区外，国内基本见不到真正意义上的黑松露。不过，我们也能看到很多以假乱真的替代品类，就像下图这样。 关于这些替代品是否可食用，答案当然是肯定的。比如市场常见的香菇、双孢菇等，其实都属于真菌中的子实体，是通过人工培养出来的，虽然营养价值和口感远不及新鲜的黑松露，但做为调剂品或用来炒菜也没啥问题。 当然，最安全的做法是不买不明来源的“黑松露”，不拿自己当小白鼠。
既然我们已经知道了什么是黑松露（Truffle），那么接下来就该问问，这么贵重的食材，应该怎么做才好呢？ 根据美国食物指南建议，每日摄入的真菌含量应为40g，通过多吃蔬菜（尤其是绿叶菜）、水果、豆类和坚果就能达到这个推荐量。所以，你每天只要吃一把黑松露，再适当多吃点富含蛋白质的食物，如鸡蛋、奶制品、肉类等，就能享受到它们的美味了。
【3】至于怎么吃，其实你可以尽情发挥想象，做个美食家！ 我给大家提供几种思路，以供你们参考： 当然，最好的方式还是结合自己的爱好，做一些适合自己的特色菜肴。我曾在超市里见过有人用酸奶拌着吃，也在菜市场看到有人拿他炖红烧肉，真是各有千秋！