排骨汤需要放醋吗？
如果炖的是猪排骨汤的话，可以适当的加一点醋，这样子有助于人体对于钙物质的吸收，还有助于软化血管，同时也会让炖出来的排骨变得非常酥烂，又香又嫩，口感更好，营养也更更易被吸收。
炖一般的排骨的时候，是可以放的，但是如果是给有胃溃疡、胃酸过多的人群炖排骨汤的时候就要少放，因为醋有促进胃酸分泌的作用，就会影响到人的食欲，也会影响到人体对于钙物质的吸收，所以这样的情况用的时候也要多注意。加上炖排骨的时候，本身放了生姜就起到了软化血管的作用，放醋也是可以的。
如果是炖羊排骨汤的话，最好就别放醋了，因为羊肉性热，而醋也有生热的作用，两者一起煮的话，炖出来的汤过于热气，容易上火，就适得其反了，所以炖羊筋排的时候放生姜就好，其他的像料酒、胡椒粉、食盐、葱、姜、花椒等就可以。